Грибной суп с репой «Обновленная старина»
Этот рецепт я нашла в кулинарной книге своей пра-прабабушки, причем он записан еще с буквой «Ъ», представляете?! Правда, по исходному рецепту супчик получается калорийным: там есть и картошка, и поджаренная морковь, и даже мука. Так что, я решила немного изменить рецепт, надеюсь, вам понравиться!
Вам потребуются:
Лисички - 400 г
Крупная репа - 2 – 3 шт.
Лук порей - 1 стебель
Лук зеленый - 1 пучок
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Душистый перец - 4 горошины
Черный перец - 8 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Горчица - ½ ч.л.
Укроп - 2-3 веточки
Соль - 1 щепотка
Сухие коренья (пастернак, петрушка сельдерей) - 2 ст.л.
Способ приготовления:
Грибы тщательно промываем и заливаем холодной водой на 30 – 40 минут, чтобы удалить загрязнения. В это время чистим репу и нарезаем ломтиками, репчатый лук режем кубиками. Лук порей освобождаем от верхних грубых листьев, хорошенько промываем. Светлую часть стебля лука порея режем кольцами. Зеленый лук и укроп измельчаем.
В кастрюле разогреваем растительное масло и быстро (не больше 1 минуты) обжариваем в нем репчатый лук. Убавляем огонь, кладем репу и помешиваем еще 1 – 2 минуты. Затем добавляем грибы, сухие коренья, душистый и черный перец, доливаем водой. Варим суп около 30 минут, снимая пену.
В конце варки добавляем лавровый лист, горчицу, соль, нарезанные лук и укроп. Готовим еще 2 – 3 минуты.
Поскольку суп получается не очень калорийным, его вполне можно заправить 1 чайной ложкой нежирной сметаны.
Приятного аппетита !