Заготовка «Скорая помощь» для очень занятых леди любого возраста.
Обычной заготовкой из щавеля никого нынче не удивишь. Больше того, заготовка по «старым» рецептам занимает много места в морозильной камере. Хочу поделиться рецептом, который освоила 3 года назад: места занимает мало, готовится быстро!
Вам потребуются:
Щавель свежий - 1 кг.
Шампиньоны - 500 г.
Лук порей - 1 стебель
Морковь свежая - 2 – 3 шт.
Плотные пакеты для заморозки продуктов
По желанию в смесь можно добавить:
Корень сельдерея или сельдерей черешковый
Любую свежую зелень
Чеснок свежий или квашеный
Морковь по-корейски
Свежий болгарский перец
Репчатый лук
Способ приготовления:
Щавель хорошо промойте под струей теплой воды и оставьте сушиться на дуршлаге. Щавель должен хорошо просохнуть, а за это время нужно очень тонко нарезать или натереть на мелкой терке любые выбранные вами овощи. Дело в том, что щавель готовиться очень быстро: за 3 – 5 минут. Соответственно и другие овощи должны быть подготовлены к быстрой кулинарной обработке.
Щавель нарезаем керамическим ножом и добавляем немного соли: это позволит сократить объем нашей заморозки, во-первых, а во-вторых, позволит не заботиться о добавлении соли при последующем приготовлении блюд.
Остальные выбранные вами ингредиенты нужно смешать с нарезанным щавелем, дать постоять около 5 минут и расфасовать в пакеты для заморозки, придав форму «колбаски» и поместить в морозильную камеру.
Дальнейшее использование: такая заготовка лучше всего подходит для приготовления супов, например, филе куриной грудки порезать на кусочки, размером 2 х 2 см, залить кипятком, довести до кипения и снять пену. Добавить порцию заморозки из щавеля с овощами, снова довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настоятся 10 минут.
Вместо курицы можно использовать индейку, постную говядину или телятину. Для людей, соблюдающих пост, заготовка подойдет для приготовления супа без добавления мяса.
Приятного аппетита!
