рецепт:
основа:
5 крупных яиц (желтки-белки разделить)
150 гр сливочного масла
150 гр темного шоколада
1 ст л какао
170 гр сахара
масло с шоколадом топим на водяной бане, остудить
желтки взбить с сахаром и какао
смешать с шоколадом и маслом
белки взбить до устойчивой пены
аккуратно смешать белки с остальным тестом
разъемную форму (22-25см) застелить пергаментом, слегка смазать маслом
выпекать при 180С 25-30 мин
остудить
для муссовой части:
3 крупных яйца (желтки-белки отделить)
100 гр сливочного масла
100 гр темного шоколада
2 чл какао
115 гр сахара (лучше пудры)
2 чл желатина
желатин замочить в небольшом количестве прохладной воды
масло с шоколадом растопить, в горячую смесь добавить желтки по одному, быстро помешавая и сахар, желатин
белки взбить до пиков, вмешать в остывшую шоколадную смесь
бортики формы выстелила ацетатной пленкой (не обязательно, но удобнее доставать торт)
выложить шоколадный мусс на остывший корж, несколько часов дать застыть в холодильнике
