Это блюдо получиться даже у тех, кто не привык работать с мясом, поскольку испортить его практически невозможно! Телятина – мясо нежное, нежирное, но сложное для начинающих кулинарок: пережарить или переварить его просто, тогда оно станет жестким и невкусным. Выручает духовка или мультиварка, а также небольшое количество обычной фольги. Ну и ароматный соус, конечно!
Вам потребуются:
Парная телятина (2 куска размером с ладонь) - каждый примерно по 170 – 200 г.
Зеленое яблоко, желательно не сладких сортов (Антоновка, Семеренко) - 1шт.
Черешковый сельдерей - 200 г.
Свежий корень имбиря - 20-30 г.
Сахар коричневый - на кончике ножа
Соль - на кончике ножа
Мускатный орех, корица - по вкусу и желанию
Способ приготовления:
Каждый кусочек телятины заворачиваем в фольгу, кладем на противень или в жароупорную форму и отправляем в духовку, разогретую до температуры 1800С на 20 минут. Если готовим в мильтиварке, ориентируемся на инструкцию!
Пока готовиться мясо, делаем соус. Яблоко нужно очистить, удалить сердцевину с косточками. Сельдерей как следует промыть. Корень имбиря очистить. Эти ингредиенты можно натереть на мелкой терке, но проще использовать блендер. Вначале измельчите имбирь, затем сельдерей, а в конце яблоко. Добавьте специи.
К тому моменту, как вы закончили подготовку соуса, мясо уже почти готово, но ему нужно дать «отдохнуть», как говорят маститые повара. Достаньте мясо из духовки и накройте противень полотенцем. Перелейте соус в кастрюльку с антипригарным покрытием и, помешивая венчиком или просто вилкой, подогрейте, не доводя до кипения. Если вам удалось все сделать правильно, то соус и мясо придут в идеальный температурный баланс, получившееся блюдо будет просто таять во рту!
Приятного аппетита!
