Этот рецепт достался мне от одной знакомой из Швеции, мамы четверых детей. Если вы не так давно стали мамой, значит, в доме у вас должна быть такая полезная на кухне вещь, как пароварка. Если пароварки не нашлось, то подойдут обычные кастрюля, дуршлаг и крышка, подходящие друг другу по диаметру. И все это потребуется вам для приготовления фрикаделек из баранины. Они готовятся быстро и просто, и процесс приготовления не отвлечет вас надолго от забот о малыше.
Вам потребуются:
Нежирная баранина (лопатка) - 300 г.
Репчатый лук - 1 маленькая луковица
Картофель - 1/4 клубня, примерно 40 - 50 г.
Для соуса:
Спелый крупный помидор - 1 шт.
Петрушка, укроп, кинза - по 2 веточки
Грецкие орехи очищенные - 2 – 3 шт.
Чеснок, соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Баранину очистить от видимого жира, промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и промыть. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку дважды. Очищенный картофель натереть на мелкой терке и смешать с мясом. Фарш хорошо вымесить руками (как тесто), пока его консистенция не станет равномерной, дать постоять в прохладном месте минут 10.
В это время приготовить соус. Помидор положить в кипяток минуты на 2-3, затем дать немного остыть и снять кожицу. Зелень хорошо промыть, дать обсохнуть. Грецкие орехи, зелень, мякоть помидора поместить в блендер, добавить приправы и немного перемешать на средней скорости.
Фарш из баранины сформировать в небольшие фрикадельки, размером примерно с грецкий орех.
На заметку: если фарш липнет к рукам, смочите ладони холодной водой. Укладывайте фрикадельки в пароварку на расстоянии 2 – 3 см, поскольку они могут увеличиться в объеме. Готовятся они от 15 до 20 минут: готовность проверяйте, разломив фрикадельку – если мясо в самой середине не имеет розоватого оттенка, то блюдо готово! Подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
