Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 250 мл
Масло сливочное — 125 г
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 150 г
Яйца среднего размера — 4 шт.
Для крема:
Сливки (33%) — 500 мл
Ромовый экстракт — несколько капель
Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Для глазури:
Сок лимона — 50 мл
Сахарная пудра — 150–200 г
Пищевой краситель красного и синего цвета — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем масло, соль и доводим до кипения.
2. Огонь уменьшаем до среднего. Добавляем понемногу муку, тщательно вымешивая. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем по одному яйца, очень хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто. Тесто получается эластичное, плавно стекающее с ложки.
3. Противень застилаем пекарской бумагой. Наполняем тестом кулинарный пакет, отсаживаем эклеры, оставляя примерно 4 см между каждым.
4. Выпекаем эклеры в заранее разогретой до 200ºС духовке около 15 минут, затем температуру снижаем до 170ºС и выпекаем еще минут 15–20, до золотистого цвета. Готовые эклеры остyжаем на решетке.
5. Для крема: хорошо охлажденные сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой до густого крема, в конце добавляем ромовый экстракт.
6. Наполняем эклеры взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка и насадки (узкая трубочка) .
7. Для глазури: в сок лимона постепенно всыпаем сахарную пудру и хорошо перемешиваем до получения однородной глазури желаемой консистенции, затем добавляем красители.
8. Наносим глазурь на эклеры и даем ей немного подсохнуть.
Приятного аппетита!
Автор: Анжелика Соркина (likaskitchenstories)
