Хотите приготовить суп с оригинальным вкусом и необычайным ароматом? Нет проблем! Достаточно обзавестись некоторыми специями. В этом рецепте присутствуют и грибы. Какие брать? Разные, то есть как в свежем виде, так и сушеные. Правда, сушеные грибочки нуждаются в замачивании, потому их заливают водой на время (несколько часов, все зависит от вида грибов).
Вам потребуются:
Тыквенная мякоть очищенная - 1 килограмм
Вешенки, шиитаке или белые грибы - 500 грамм
Луковицы - 2
Свежий корень имбиря - 50 грамм
Апельсин (сок) - 4
Стакан основного бульона (либо воды) - 2
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Специи в виде тимьяна или тмина, кориандра или острого красного перца. Для украшения веточки мяты, розмарина либо базилика - по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву с грибами и лучком меленько нарежем.
Нагрев в кастрюльке оливковое масло, положим в него лучок и немножко подрумяним его. Потом положим к луку грибы. Сделав маленький огонек, все это протушим в течение минут 10.
Сюда же отправим и мякоть тыквы. Аккуратненько все смешав, продолжим тушить блюдо, накрыв плотно крышкой, еще столько же времени.
Вольем в кастрюльку бульон, сок, выжатый из четырех апельсинов, положим сюда и сухие специи. Газ не прибавляем, а варим супчик на маленьком огоньке еще минут 15-20.
Очистив корень имбиря от коры, натрем его на мелкой терке, стараясь не упустить ни капельки сока. Натертый корень имбиря и сам имбирный сок добавим в кастрюлю минут за пять до готовности. Пускай все это еще потомится под крышкой хотя бы еще чуть-чуть.
Бывает, что у тыквы мякоть очень нежна. Особенно это касается молодых плодов и тыкв-«горлянок». В таком случае можно обойтись обычным перемешиванием супа в конце готовки. И вы увидите, что консистенция супа максимально уже приближена к пюреобразному состоянию.
Что если вам достался спелый экземпляр, мякоть которого и жестка, и волокниста? Это не беда. В такой ситуации спасает блендер, который перед подачей отлично измельчит все и перемешает.
Суп из тыквы готов. Перед подачей украсьте эту красоту свежей зеленью.
