Ингредиенты:
Говядина (лучше брать шею или подобную по структуре часть) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Перловка — 1 стак.
Фасоль красная — 0,5 стак.
Фасоль белая — 0,5 стак.
Фасоль пестрая — 0,5 стак.
Картофель (молодой или некрупный) — 4–6 шт.
Чеснок — 10 зубчиков (1 головка)
Яйца — 3 шт. (берутся по количеству едоков)
Финики несладкие — 7–10 шт.
Паприка молотая — 1 ст. л.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
Петрушка сушеная — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Смесь фасоли разного цвета замочите в холодной воде на ночь или часов на 5–6. Промойте чистой водой и немного обсушите.
2. Замочите перловку на 2–3 часа в холодной воде, затем промойте и дайте стечь.
3. Морковь очистите и крупно нарежьте кругляшами или кубиками. Картофель берите некрупный, его кладут целиком. Удобно готовить с молодым картофелем. Очистите клубни и промойте. Так же разберите на зубки и очистите головку чеснока.
4. Говядину — а для чолнта можно брать любую самую жесткую часть туши — нарежьте крупными кубиками. Можно так же класть мясо одним куском, но так удобнее есть. Обжарьте мясо в чаше мультиварки порциями до румяного цвета на режиме "Жарка". Выньте мясо и обжарьте лук до румянца. Верните мясо в чашу.
5. Выложите на мясо слой фасоли, затем слой перловки.
6. Сверху уложите картофель и морковь.
7. Если вы любите мясо с сухофруктами, добавьте несколько штук несладкого фиников или целого чернослива. Но это факультативно. Разложите зубочки чеснока между остальными продуктами. Добавьте крупнотолченый перец — а лучше смесь разных перцев — и посыпьте сушеной петрушкой.
8. Налейте в миску горячую воду (литр) добавьте в нее мед, соль и паприку. Хорошо размешайте и влейте в чашу с чолнтом. Долейте горячей воды столько, чтобы она покрыла содержимое чаши на 3–4 см.
9. Остальную работу выполнит мультиварка. Дайте чолнту закипеть на режиме "Варка". Затем или установите режим "Мультиповар" на температуру 90 ºC и время 4 часа, или поставьте режим "Тушение" и время 5 часов. На "Тушении" изредка проверяйте уровень жидкости, чтобы не пригорело. На "Мультиповаре" при заданных параметрах можете быть спокойны.
10. За 1 час до окончания приготовления положите в чашу сваренные в мешочек яйца, предварительно надтреснув скорлупу, и пусть пропитываются ароматами. Многие кладут яйца в чолнт сырыми, тщательно промыв их перед закладкой.
11. По окончанию работы мультиварки переведите ее в режим Сохранения тепла еще на полчаса. И можно подавать чолнт к столу. По тарелкам раскладывают картофель и мясо с овощами и перловкой, непременно каждому кладут очищенное яйцо. Отдельно к чолнту подают соленые или маринованные, а также свежие овощи.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
