Потребуется для теста:
2 ч. л. сухих дрожжей (11 гр)
450-500 гр муки
1/2 ст. кефира
1/2 ст. воды
60 гр маргарина
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
Для начинки:
500 гр замороженной вишни без косточек
5-7 ст. л. сахара
1,5 ст. л. картофельного крахмала
Приготовление:
Готовим начинку. Когда вишня полностью разморозится, добавьте сахар, крахмал и хорошо перемешайте, до полного растворения крахмала.
Затем перелейте в жаропрочную посуду и поставьте на огонь. Сначала сильный, чтобы побыстрей нагреть, а потом убавить на минимум. При этом, вишню нужно все время помешивать. Не дайте ей закипеть, ее нужно подогревать. Вы увидите, когда начинка будет готова, она загустеет. Хорошо остудите ее. Начинка готова.
Я варила всю норму вишни, т.к. использовала ее и для других пирогов. В этом случае получается много начинки, вы можете уменьшить норму.
Готовим тесто. Хочу сказать, что это тесто я готовлю в хлебопечке. Но, если у вас ее нет. То соедините сначала все жидкие продукты, маргарин растопите и охладите, потом добавьте дрожжи и перемешайте. Затем всыпайте понемногу муку и перемешивайте лопаткой. Когда тесто нельзя будет таким образом перемешивать, то месите руками. Должна уйти вся мука, но вы все равно должны ориентироваться на свою муку, так как она бывает разная, а тесто нельзя забить ею. Оно должно быть мягким. Затем, переложите тесто в глубокую посуду, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 мин, чтобы оно увеличилось в размере. Время тоже указано приблизительное, следите за тестом.
Когда тесто подойдет, обомните его, разделите на две части. Одну разрежьте на 6 равных частей и скатайте из них шарики. Вторую, пока отложите в сторону и накройте пленкой.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, не тонко. Разрежьте на 6 секторов - лепестков не доходя до середины. Края каждого лепестка соедините друг с другом и подверните слегка вниз, чтобы спрятать защипы.
Переложите цветочки на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Проделайте тоже самое со второй частью теста. Противень с булочками поставьте в теплое место, смажьте взбитым яйцом и оставьте для подъема на 15-20 мин. Затем, сделайте углубления в серединке цветочка концом скалки. Чтобы он не прилипал к тесту, макайте его в муку.
В углубления положите начинку, где-то по 4-5 ягодок и поставьте выпекаться булочки при 180* на 15-20 мин, не больше.
Приятного аппетита!
