Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 5 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 3 шт.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Масло подсолнечное — 100 мл
Уксус — 4 ст. л.
Приготовление:
1. Для приготовления икры из баклажанов выбрать крепкие овощи без повреждений. Вымыть их и обсушить. Баклажаны мелко нарезать. Перец нарезать мелкой короткой соломкой. Измельчить помидоры.
2. Сложить все в кастрюлю, добавить масло, посолить. Добавить приправу. Включить огонь и проварить вместе 20-25 минут.
3. Добавить уксус, если вы хотите закрыть икру в банки на зиму. Если будете есть прямо сейчас, то можно и не добавлять.
4. Мелко нарезать или пропустить через пресс чеснок, добавить к овощам. Ещё 2-3 минуты подержать на огне.
5. Все овощи переложить в блендер и перемолоть в однородную массу не менее 3 минут.
6. Полученную икру можно намазать на хрустящий тост, украсить помидоркой черри и долькой огурца. Можно разложить икру по стерилизованным баночками и закатать на зиму, чтобы морозным вечером вновь окунуться в солнечное лето.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Фролова (Литвинова)
