Это блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. В турецких ресторанах его готовят и подают на низких керамических плошках, и в меню для туристов называют «Osmanish» («По-османски»). Вместо курицы можно использовать говядину или любое нежирное мясо.
Нам потребуется:
300 г куриных грудок
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
1 болгарский перец (по желанию)
2-3 помидора
Соль
Приправы: черный перец, базилик, тимьян (он же чабрец)
Растительное масло
Куриные грудки нарезаем кубиками, грибы вдоль пластинками. Обжариваем в масле кусочки курицы. Если вы собираетесь готовить это блюдо из говядины, то наверняка знаете, что тушить его нужно гораздо дольше, чем курицу, и вообще представляете, как это делается. Я в мясе совсем не спец (обычно мясные блюда готовит муж), поэтому не буду никого вводить в заблуждение. Итак…
Добавляем тонко порезанный лук и болгарский перец. Перемешиваем, тушим некоторое время. Добавляем грибы. В самом конце добавляем очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Перемешиваем, закрываем крышкой и на самом маленьком огне тушим до полной готовности овощей.
В духовке это блюдо готовят точно так же, только сначала обжаривают мясо на сковородке, выкладывают его в порционные керамические посудины (можно в горшочки), затем овощи, как описывалось выше. Сверху посуду закрывают фольгой или крышкой. Когда блюдо будет почти готово, его солят, добавляют приправы, и посыпают сверху тертым сыром (по желанию). Так получается одно из самых любимых иностранцами блюд «Османиш». :)
-
