говядина мякоть 400 граммов
ножки говяжьи 1 штука
лук зеленый 40 граммов
чеснок 2 зубчика
корень петрушки 1 штука
морковь 1/2 штуки
лук репчатый 1 головка
лавровый лист 1 лист
чеснок 2 зубчика
перец душистый 7 горошин
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Ножку промойте проточной холодной водой. Разрубите на части.
2. Мякоть говядины и ножку залейте 2 литрами холодной воды и варите на слабом огне 3 часа. За 30 минут до готовности добавьте нарезанные и подпеченные коренья и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.
3. Бульон процедите. Всю мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками. Залейте ее бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения. Разлейте в формы и охладите.
4. Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать васаби, горчицу или соус хрен.
