Фатир – это среднеазиатская слоеная лепешка. Таджикская, если быть точнее. Простое тесто, абсолютно доступная выпечка. Луковая начинка придает тесту сочности, а процесс раскатки и выделки теста делает лепешку слоистой. Ароматная, хрустяще-нежная, такая лепешка всегда будет к месту на столе.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Вода – ¾ стакана
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 4-5 ст. ложек (с топленым еще вкуснее)))
Лук – 1 шт.
Затрачено времени:
25 минут
Блюдо готово через:
1 час
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Муку просеять, добавить соль, ложку масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме паста. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.
Оставить тесто отдохнуть под миской с полчаса, слегка смазав его маслом.
Пока тесто отлеживается, нашинковать тонко луковицу и чуть ее присолить. Слегка помять, можно посыпать пряностями – зирой и перцем. Но я люблю просто луковый вкус.
Теперь самое сложное. Тесто делим на части – я на три, можно на две. И раскатываем равномерно и тонко. Тесто должно просвечивать – от этого зависит вкус фатира.
Смазать тесто маслом – я просто мажу ладонью. Сверху выложить часть лука.
Свернуть тугой рулет, прижимая и выпуская воздух.
Свернуть тестяные рулеты спиралью и приплюснуть. Осторожно, чтобы не прорвалось! Накрыть пленкой и дать постоять минут 10. За это время разогреть духовку до максимума, градусов на 250.
Осторожно руками на смазанном противне (я еще бумагу подложила) размять спирали в тонкие лепешки. Наколоть вилкой и сбрызнуть еще маслом.
Выпекать до румянца. Готовые лепешки чуть сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, чтобы отмякли.
Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять!
-
-
