Великий Пост – самое время для очищения организма. Но что делать если желудок настойчиво требует наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – постная солянка. Ну а как ее сварить - читайте дальше.
Описание приготовления:
Мало кто знает, насколько вкусными и полезными могут быть постные блюда. Постная солянка – явное тому доказательство. Несмотря на то, что солянка традиционно воспринимается как исключительно мясное блюдо, постный (или вегетарианский) ее вариант ничуть не хуже классического. Особая же прелесть этого рецепта заключается в том, что его можно варьировать по собственному усмотрению – можно добавить картошки или горошка, а можно поэкспериментировать со специями и получить яркий и необычный вкус. Здесь вашему вниманию представлен основной рецепт, ну а все остальное зависит от вашей фантазии!
Ингредиенты:
Сушеные грибы — 200 Грамм (предварительно замочить грибы в теплой воде)
Свежие шампиньоны — 200 Грамм
Квашеная капуста — 150 Грамм
Свежая капуста — 400 Грамм
Маринованные или соленые огурцы — 200 Грамм
Лук — 150 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Каперсы — 3 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Свежая зелень — - По вкусу (Петрушка, укроп, базилик - на ваш выбор)
Лавровый лист — 3-4 Штук
Соль, перец, специи — - По вкусу
Маслины — - По вкусу
Количество порций: 8-9
Как приготовить "Постная солянка"
1 Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем еще 1.5 литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 минут.
2 Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.
3 Мелко крошим лук.
4 Морковь трем на средней или крупной терке.
5 Соленые огурцы нарезаем кубиками.
6 Мелко шинкуем капусту.
7 Лук обжариваем на растительном масле.
8 Добавляем к луку морковь.
9 Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 2-3 минуты.
10 Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.
11 В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.
12 Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим 7-10 минут. Добавляем еще немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10-15 минут.
13 Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку кладем черные целые или нарезанные маслины.
