Ингредиенты
150 г. воды
350 г. муки
400 г. картофеля
100 г. лука
80 г. моркови
70 г. растительного масла
соль
черный перец или другая специя
укроп, петрушка или кинза
Способ приготовления
Почистить картофель и сварить его в воде с добавлением соли. Морковь потереть на мелкой терке, лук мелко порезать и пассивировать в подсолнечном масле. Половину пассеровки, смешать с потолченным картофелем и щепоткой черного перца или любой другой специи.
Из воды, муки и соли, замесить тесто, раскатать его на муке (толщина теста, не должна превышать 3 миллиметров). Раскатанное тесто, с помощью стакана, разделить на кружочки. В центр каждого кружочка положить не большое количество картофельной начинки и закрепить края (для надежности и конечно же красоты, можно сделать оборку).
В кипящую, подсоленную воду, опустить вареники, варить их около двенадцати минут, после чего выложить их на дуршлаг, а затем на подходящее блюдо. Готовые вареники, сдобрить с оставшейся панировкой, растительным маслом в котором она жарилась и порубленной зеленью.