Ингредиенты:
Баклажан — 5–6 шт.
Перец болгарский — 3–4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Помидор — 4–5 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны запеките в духовке до мягкости. Предварительно их наколите вилкой, иначе они в духовке буквально взорвутся. Можно баклажаны отварить в воде, значения не имеет.
2. После немного охладите и очистите от кожуры.
3. Болгарский перец очистите от семенной коробочки и помойте. Репчатый лук очистите и помойте.
4. Пропустите через мясорубку баклажаны, болгарский перец и лук. Кто любит острое может добавить горький перец.
5. Помидоры помойте и также пропустите через мясорубку.
6. Перемешайте все ингредиенты для икры и тушите на небольшом огне 35–40 минут, периодически перемешивая. Через 20 минут приготовления влейте подсолнечное масло, добавьте сахар и соль по вкусу.
7. В готовую икру добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
8. Баклажанная икра по домашнему рецепту готова. Подавайте на закуску со свежим хлебом или гренками.
Приятного аппетита!
Автор: Зоя Шунина
