Дагестанское блюдо, а если быть точнее – аварское. Выглядит это как тонкая лепешка внутри с начинкой. Лучше всего подавать их в горячем виде, так они намного вкуснее!
• Ингредиенты:
500 мл кислого молока(кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
• Как готовить:
1. Наливаем кефир в емкость и постепенно добавляем муку, перемешивая ложкой. Так же кидаем соду и соль и снова все перемешиваем. Когда уже почувствуем, что ложкой мешать становится все труднее и труднее, выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и месим тесто. Не забываем добавлять муку. Вымешивать следует до момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности (это займет 15 минут). После этого оставляем его на столе на полчаса.
2. Начинкой послужат картошка, жаренный лук (до прозрачного цвета), соль, перец черный, зелень.
3. Отщипываем кусочек теста и формируем из него колобок. Лепешку надо раскатать и выложить начинку (выкладываем столько же, сколько и теста). Сверху все аккуратно защипываем, затем немножко расплющиваем и раскатываем в тонкую лепешку (2мм).
4. Из рук перекладываем лепешку на разогретую сковороду без масла. Если увидите пузырьки воздуха, то не переживайте, они через некоторое время сами уйдут. Лепешку нужно обжарить с обеих сторон, но до сильной румяности не доводим. После жарки лепешку с двух сторон необходимо смазать маслом. Также после этого всего можно сложить их стопочкой, а потом разрезать на 4 части.
Приятного аппетита!
