Ингредиенты:
Вырезка говяжья1,5 кг
Морковь2 шт.
Сельдерей1/2 пучка
Лук2 шт.
Розмарин1 веточка
Для Йоркширского пуддинга
Подсолнечное масло150 мл
Мука100 г
Яйца взбитые3 шт.
Молоко 150 мл
Способ приготовления:
Говядину вынуть из холодильника за пару часов до готовки и нагреть до комнатной температуры.
Духовку нагреть до 230 градусов.
Морковь, сельдерей и лук положить на противень и посыпать листочками розмарина. Говядину перетянуть кулинарной веревкой, натереть солью и перцем и выложить поверх овощей.
Запечь в духовке в течение 20 минут. Затем уменьшить температуру до 200 градусов и жарить еще 20 минут. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить отдыхать на 30 минут.
Увеличить температуру духовки до максимальной. В форму для запекания налить масло в 6 формочек для выпечки и поставить нагреваться на 5 минут.
Просеять муку и 1 чайную ложку соли в чистую миску. Добавить взбитые яйца и постепенно влить молоко. Процедить полученную смесь через сито. Заполнить тестом половину каждой формочки и выпекать в течение 20 минут, убавив температуру духовки до 180 градусов. Вынуть готовые пудинги и выложить на бумажные полотенца.
Говядину нарезать на порционные куски и подавать с пудингом, подливой и любой зеленью.
