Ингредиенты:
Цветная капуста 500 г
Вяленые томаты 100 г
Оливки (без косточек) 100 г
Миндаль 100 г
Масло оливковое 20 мл
Яйцо куриное 6 шт.
Петрушка несколько веточек
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия и приготовить на пару около 10 минут. Дать немного остыть.
В это время измельчить миндаль в блендере в муку. Оливки нарезать кружочками, а вяленые томаты - небольшими кубиками. Петрушку мелко нарубить.
Половину приготовленной цветной капусты выложить в форму для кекса. Сверху равномерно распределить половину томатов и оливок.
Далее выложить оставшуюся капусту, а затем снова слой томатов и оливок. Затем посыпать петрушкой.
В отдельной миске взбить яйца с оливковым маслом и вылить их в форму. Посолить и поперчить.
Посыпать кекс измельченным миндалем и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 45 минут. Подавать теплым или охлажденным.
