Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.
Время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты
Баранина или говядина — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Мука — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Соль — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки - в тесто, остальное по вкусу для начинки)
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Семена кунжута — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Пошаговая инструкция
1. Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.
2. Чистим и нарезаем кубиками лук.
3. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.
4. Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.
5. Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.
6. Добавляем муку, замешиваем тесто.
7. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.
8. Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.
9. Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее - небольшой кусочек сливочного масла.
10. Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков - треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.
11. Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.
12. Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.
13. И скатаем тесто очень плотно в рулет.
14. Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.
15. Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.
16. Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.
17. А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.
