Бомба – непревзойденный летний десерт, родом из Франции, состоящий из мороженого. Своим названием блюдо обязано форме, которая напоминает пушечное ядро. Десерт давно известен и уже в 1882 году появлялся в ресторанных меню. Бомб очень красиво выглядит в разрезе благодаря сочетанию оранжевого, яркого малинового, а также бледно-розового цветов. Кисловатый вкус ягодного сорбета отлично дополняется сладостью мангового, а также сливочными нотками клубничного мороженого (можно заменить другим видом, например, шоколадным).
Ингредиенты к рецепту:
Торт мороженое
950 мл. мангового сорбета, рецепт прилагается
710 мл. размягченного малинового сорбета
470 мл. размягченного клубничного мороженого
Манговый сорбет
3/4 ст. сахара
5 больших спелых манго, очищенных и без косточек
1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ч. л. соли
Приготовление блюда по рецепту:
Заморозьте миску диаметром 20 см. Когда она станет холодной, поместите в нее манговый сорбет и прижмите его к стенкам. Если у вас есть миска такой же формы, но диаметром 16 см. (например, из одного набора), покройте ее пищевой пленкой и вдавите в сорбет, чтобы сделать слой более ровным. Замораживайте массу в течение 30 минут или до затвердения. Уберите миску диаметром 16 см. Распределите размягченный малиновый сорбет ровным слоем поверх мангового (в этом поможет миска из набора диаметром 11 см., завернутая в пищевую пленку). Заморозьте еще на 30 минут или до затвердения. Выньте миску диаметром 11 см. В конце выложите достаточное количество размягченного клубничного мороженого, чтобы заполнить миску. Заморозьте до затвердения. Чтобы достать готовое мороженое, погрузите миску до краев в теплую воду. Проведите ножом у стенок, чтобы десерт от них отошел. Затем переверните вверх дном на плоское блюдо. Возможно, вам понадобится гибкая металлическая лопатка для проведения по краю миски, чтобы достать десерт. Замораживайте торт-мороженое до момента сервирования. Подавайте, разрезав на треугольники.
Манговый сорбет
Поместите сахар и 1/2 ст. воды в маленький сотейник и варите, пока сахар не растворится. Поместите манго в кухонный комбайн, снабженный стальным лезвием, и пюрируйте. Должно получиться примерно 5 ст. манго. Если вы хотите более однородный сорбет, можете пропустить пюре через овощерезку-мельницу, снабженную средним лезвием. Соедините манго с сахарным сиропом, апельсиновым соком, солью и поставьте в холодильник до остывания. Заморозьте в мороженице, следуя инструкции производителя (сорбет будет мягким). Подавайте сразу из мороженицы.
