Что понадобится для приготовления: бамбуковый коврик, фольга, острый нож, кастрюля с плотно прилегающей крышкой
тюбик васаби
соевый соус
маринованный имбирь
2 стакана обычного круглозерного риса
2-3 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
пачка квадратных листов Нори (морская капуста), обычно в пачке 10 листов.
250 грамм слабосоленой (!!) семги или форели.
1 пачка крабовых палочек, незамороженных ( я всегда беру "Снежный краб", самые вкусные, по-моему)
1 огурец
половинка авокадо (эти ингридиенты по желанию, в первый раз можно без них)
сливочный сыр типа "филадельфия" (я использую Natura или Buka, они дешевле, а разницы не ощущается)
100 грамм кунжута
несколько веточек укропа
На самом деле ингредиенты могут быть самыми разнообразными, можно использовать сельдь, тунец или любую слабосоленую рыбу, но с семгой и форелью вкус традиционнее. С самого начала я делала роллы только с семгой (форелью), огурцами и крабовыми палочками, всегда была довольна, потом начала экспериментировать.
Рис промыть, чтоб вода, стекающая с него, стала прозрачной.
Очень важно, чтобы пропорция риса и воды была 1 к 1. Промытый рис (2 стакана) ссыпаем в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, заливаем 2 стаканами воды. Закрываем крышку и ставим на огонь. До полной готовности риса крышку ни в коем случае не открывать!!! Рис варится в 3 этапа.
После того, как поставили на огонь, доводим рис до кипения, затем, когда рис закипит и начнет "прыгать" крышка, либо вы заметите это, если она прозрачная, убавить огонь на минимум(!!!) и варить 10 минут. Затем выключаем огонь (крышку не открывать!), и дать постоять настояться еще 10 минут.
В это время в кружке смешать рисовый уксус, соль и сахар до полного растворения последних.
Когда рис настоится, сливаем смесь в него, перемешивая деревянной лопаточкой, резкими движениями. Даем рис остыть, накрыв полотенцем, чтобы не заветрился.
Рыбу, огурцы, авокадо и крабовые палочки нарезать тонкими полосками (рыбу и палочки до 1 см, а овощи до 0.5 см). Укроп разделить на небольшие веточки.
Катаем обычные роллы (нори снаружи, рис внутри).
На полотенце положить бамбуковый коврик, сверху фольгу (чтоб не запачкать его рисом).
Положить листик Нори, в него выложить тонким слоем рис (примерно 0.5 см), сверху ближе к краю выложить полоску рыбы, огурца, крабовые палочки, авокадо и смазать это все сыром. должно получиться примерно так (фото с интернета, процесс сфотографировать не додумалась))), затем скатать ролл, придавая ему форму ковриком. Можно делать роллы разной толщины, все зависит от количества риса и ингредиентов в одной "колбаске". С формой так же можно экспериментировать, сделать треугольные, круглые, квадратные, хоть в форме сердечка.
Чтобы сделать роллы рисом наружу, нужно выложить лист нори, сверху тонкий слой риса, который посыпать равномерно кунжутом. Дальше перевернуть нори рисом вниз и выложить ингредиенты прямо на лист водорослей, и скатать ролл так, чтоб рис получился снаружи.
Полученные колбаски порезать на 6-8 частей и подавать на тарелке вместе с васаби, несколькими ломтиками имбиря и соевым соусом.
Приятного аппетита!:)
