Ингредиенты:
Конкильони (ракушки)20 шт.
Для начинки:
Шпинат500 г
Рикотта300 г
Твердый сыр100 г
Яйцо1 шт.
Молотый мускатный орехщепотка
Для соуса:
Томаты (без кожицы) 400 г
Чеснок2 зубчика
Репчатый лук1 шт.
Базилик2 пучка
Оливковое масло1/4 чашки
Морская сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Обжарьте их на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла.
Затем добавьте крупно нарезанные томаты. Посолите, поперчите. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут. В последнюю минуту добавьте мелко нарезанный базилик. Хорошенько перемешайте. Соус готов.
В большую кастрюлю влейте воду. Посолите. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Добавьте в кастрюлю конкильони и готовьте на 5 минут меньше, чем указано на упаковке.
Тем временем смешайте в миске рубленый шпинат, рикотту, тертый твердый сыр (почти весь) и яйцо. Приправьте солью и перцем. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха и пару капель оливкового масла. Хорошенько перемешайте.
Охладите конкильони под холодной водой. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
Соус перелейте в форму для выпекания.
Конкильони нафаршируйте начинкой и выложите их в форму.
Посыпьте ракушки тертым сыром. Выпекайте 25-30 минут.
Подавайте блюдо к столу, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.
