ЛЮЛЯ КЕБАБ – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БЛИЖНЕГО ВОСТОКА!
Традиционный люля кебаб готовится из баранины, но сейчас его готовят и из говядины и курицы. Люля кебаб представляет собой ароматные котлетки обжаренные в виде шашлычков на мангале.
Чтобы приготовить его необходимо взять
мякоть задней ноги барашка 1,5 кг,
1 репчатый лук,
300 г курдючного жира,
3 зубчика чеснока,
приправы зира 1 ч ложка,
кориандр 2 ч ложки,
сушеная мята 0,5 ч ложки,
реган 0,5 ч ложки,
соль
черный молотый перец.
Для приготовления вкусного люля кебаб мясо нужно не проворачивать в мясорубке, а рубить острыми ножами. Тоже самое нужно сделать с курдючным жиром.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, репчатый лук очистить и мелко измельчить ножом.
Смешать мясо, жир, лук и чеснок, добавить туда соль, черный перец, зиру, кориандр, реган и мяту и все опять тщательно перемешайте.
Переложить фарш в миску, закрыть крышкой и отставить в холодильник на 1 час.
Когда мангал будет готов и дрова превратятся в красные угли и покроются белым пеплом нанизать фарш на шампуры в виде небольших колбасок так чтобы они хорошенько прилипли к шампурам.
Жарить люля кебаб около 15 минут на мангале постоянно переворачивая. Подавать горячими так как баранина очень быстро остывает и становиться в холодном виде не вкусной.
В фарш для люля кебаб можно также класть не сушеные приправы, а свежие кинзу, укроп, петрушку.
Люля кебаб делают еще с гранатовыми зернами.
