Берём:
баклажаны 5-6 шт.
помидоры крупные 3-4
болгарский перец 2-3 шт.
зелень по 2-3 веточки:
базилик
кинза
мята
зелёный лук
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло
острый майонез 100 г
Баклажаны чистим, режим на пластинки, солим, заливаем водой и под тяжесть на час, затем выжимаем из них горечь и при низкой температуре под крышкой обжариваем в нагретом растительном масле, помидоры режим кольцами и болгарский перец стрелками и обжариваем до мягкости под крышкой, откладываем овощи остыть. В чашку с майонезом добавляем 3-4 ст.л растительного масла и стёкший сок с остывших овощей, туда же выдавливаем чеснок и бросаем очень мелко порезанную зелень, тщательно перемешиваем, соус должен получиться жиденьким, текущим.
Остывшие баклажаны режим на крупные куски и начинаем складывать салат слоями.
1 и 3 - баклажаны
2 и 4 -помидоры
5 болгарский перец складываем красиво горкой, разнообразно
и все слои хорошенько промазываем майонезно-чесночным соусом, а перчик только слегка поливаем сверху, а теперь в холод на 45 минут или час, можно больше, очень вкусный салатик! 

