Автор: Елена Липатова
Прекрасно подходит в салаты,просто на хлеб со специями и помидорами.
Обожаю грузинскую кухню,поэтому очень люблю Брынзу и Сулугуни,салаты потрясающие,да и просто на хлеб с приправами и помидором очень вкусно.Готовить его надо из козьего или овечьего молока,с пептином,я пептин не нашла,готовила с уксусом,с уксусом так же прекрасно получается,очень многие так и готовят,именно с уксусом. В домашних условиях прекрасная альтернатива из коровьего молока. Уксус – 2 ст ложки. молоко домашнее – 3 л (у меня пакетированное 3,2%.), Соль – 125 г. Вода – 0,5 л. Приготовление: Молоко на медленном огне следует довести до кипения, влить уксус. Помешивать следует до момента, пока не будет отделяться сыворотка. Убрать с огня и оставить до остывания. На дуршлаг наложить марлю, после чего влить получившуюся массу. Оставить на 1,5 часа, чтобы жидкость стекла. Марлю завязать, отправить под пресс с весом раза в два тяжелее получившегося сыра. Спустя час готовим рассол. Для этого соединяем соль и холодную воду, опускаем получившуюся брынзу, и снова отправляем под пресс. Спустя 5-6 часов домашний Сулугуни готов.Готовить можно,как на плите,так и в мультиварке.Прекрасно подходит на хлеб с помидорами,к салатам из помидор,перца,красного лука,можно добавить в салат сухарики и листья салата и с майонезом или соевым соусом,хорошо с аджикой,кинзой,базиликом.Процесс приготовления,на фото.Готовый сыр на весах 510 г,и в разрезе.
