ИНГРЕДИЕНТЫ:
750 г телятины (грудинка с реберной косточкой)
750 г сельдерея
100 г репчатого лука
100 мл красного вина
1/2 стакана растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки
1 ч.л. сахара
зелень
перец черный молотый
соль
ГовядинаКорень сельдереяТелятина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Разделать грудинку телятины на кусочки по 2 на порцию, втереть в них соль с перцем и зарумянить на сковороде с растительным маслом, добавить мелко порезанный лук, томатную пасту, муку, влить литр теплой воды с вином, убавить огонь и проварить.
2 Очистить и промыть корень сельдерея, нарезать брусочками примерно по 1,5 см и обжарить на раскаленном масле, переложить в кастрюлю, залить оставшимся от мяса соусом, проварить до готовности на медленном огне, включить разогреваться духовку до средней температуры.
3 Растопить в небольшой кастрюле до светло-коричневого цвета сахар с ложкой воды, убрать с плиты и влить столовую ложку теплой воды, перемешать, вылить карамель к сельдерею, добавить куски мяса и на 10 минут отправить в духовку.
4 Телятина тушеная по-румынски с сельдереем подается к столу горячей и посыпанной рубленой зеленью петрушки.
