Классический рецепт – это шоколадное бисквитное тесто, сметанный крем и фрукты с шоколадом.
Бисквитное тесто можно делать по любому рецепту, какой Вам больше нравится. Когда делала большой торт на день рождение, то выпекала два коржа. Один корж – шоколадный бисквит, а второй светлый песочно-бисквитный.
Для шоколадного бисквита :
- яйца 5шт.;
- сахар 200 г;
- мука ст.;
- крахмал 2 ст.л.;
- какао 2-3 ст.л.;
- ванильный сахар 1ст.л.;
- разрыхлитель 1 ч.л. (необязательно).
Для светлого бисквита :
- сливочный маргарин 100 г;
- мука 100 г;
- сахар 75 г;
- яйца 2 шт.;
- сахар ванильный 1 ст.л.;
- разрыхлитель ч.л.
Для крема:
- сметана не менее 30% жирности 1л;
- сахар 2ст.;
- ваниль.
Наполнители и украшение:
- фрукты;
- орехи;
- ликер 2-3 ст.л.;
- горький или темный шоколад200г;
- белый шоколад 100 г;
- молоко 2-4 ст.л..
Торт «Санчо Панса» требует немало времени, но результат этого стоит. Вначале печем бисквит шоколадный.
Белки отделить от желтков и остудить. Желтки растираем с половиной мерысахара добела, добавляем муку с крахмалом,разрыхлителем и ванильным сахаром. Смешиваем все до однородности. Белки взбиваем отдельно миксером вначале на малой скорости, затем на высшей. Постепенно вводим оставшийся сахар. 1/3 объема белков добавляем в тесто, аккуратно перемешивая тесто ложкой сверху вниз, не по кругу. Затем постепенно ввести оставшиеся белки.
Тесто выкладываем на противень, устланный бумагой для выпечки, равномерно распределяя.Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Пока печется шоколадный бисквит, готовим тесто для светлого бисквита по рецепту – описание здесь.
Пока бисквиты остывают, готовим фрукты и орехи. Я орехи не использую в торте, потому что не все гости орехи едят.
Фрукты подбирайте по своим пристрастиям. Один из тортов я наполняла консервированными ананасами и бананами. Большой торт – бананами и клубникой (у меня свежемороженая со своей грядки).
Ягоды измельчаем.
Шоколадный бисквит разрезаем на два коржа. Один будет основанием торта,
другой режем кубиками со стороной куба 2-3 см. Светлый бисквит весь режем кубиками.
Готовим сметанный крем,
Приготовление:
Начинаем сборку торта. Основание торта выкладываем на блюдо и пропитываем любым ликером. Затем смазываем корж слоем крема, раскладываем ягоды,
потом выкладываем горкой кубики бисквита, пересыпая фруктами. Каждый кубик бисквита предварительно окунаем в крем.
Полученную горку обмазываем кремом и убираем в холодильник.
Шоколадная глазурь
Готовимшоколадную глазурь. На водяную баню ставим маленькую кастрюльку,выкладываем в нее поломанный кубиками темный шоколад, добавляем немного молока и растопляем.
Даем остыть 1-2 минуты и аккуратно выливаем на самый купол башни.
Украшать торт «Санчо Панса» можно по-разному:
- обмазанную сметанным кремом башнюзалить сверху растопленным темным шоколадом;
- башню залить белым шоколадом, а сверху темным;
- наоборот – вначале темный, затем белый.
Каждый раз у Вас будет новый торт!
Готовый торт убираем в холодильник на несколько часов, чтобы лучше пропитался.
А вкусно как!
