Ингредиенты:
Ананас средний (очень спелый) 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Масло сливочное 75 г
Сахар 75 г
Мука 100 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Лайм 1 шт.
Кокосовая стружка 35-40 г
Ром 1 ст. л.
Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром в белую массу. Добавить размягченное сливочное масло, продолжая взбивать.
Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем и натертой на мелкой терке цедрой лайма, оставив немного для украшения пирога.
Добавить сухие ингредиенты в приготовленную ранее массу и вымешать тесто. Добавить кокосовую стружку, также оставив немного для украшения, и перемешать.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму.
Ананас очистить и нарезать кружочками, предварительно вырезав волокнистую сердцевину. Выложить кружочки ананаса на тесто, сбрызнуть ромом и посыпать оставшимися стружкой и цедрой.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке около 35 минут.
