Ингредиенты:
• 2 кабачка среднего размера
• Адыгейский сыр (или твердый без сычуга) – 150 г
• Мука – 0,5 стакана
• Сода – 1/4 ч. л.
• Лимонный сок и соль – по 1 ч. л.
• Специи по вкусу (черный перец, асафетида, кориандр, итальянские травки, кумин или даже карри)
• Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Кабачки натереть на мелкой терке. Не стоит использовать терку-дёрку (обычно называется сырной), так как кабачки отдадут слишком много сока. Если кабачки не очень молодые и с крупными семенами, сердцевину лучше вырезать, и не использовать для приготовления.
2. Кабачки смешать с солью и оставить на 5-10 минут, чтобы они пустили сок. Сок не сливать.
3. Сыр натереть на мелкой терке или измельчить до мелкой крошки.
4. Соединить в миске все ингредиенты в массу консистенции жидкой сметаны с вкраплениями. Влажность кабачков всегда разная, может потребоваться доработка рецепта: добавить чуть больше муки, если кабачки дали больше жидкости, или 2-3 столовых ложек кефира/молока, если кабачки не дают жидкость и масса получается слишком густой.
5. Выкладывать ложкой кабачковую массу на сковороду, формируя оладьи и жарить до золотистого цвета на огне чуть меньше среднего.
Приятного аппетита!
