Универсальное нечто. Можно использовать, как закуску, гарнир, как соус, как овощной паштет.
Состав:
Баклажаны - 3 штуки
Тахинная паста - 2 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чеснок - 5 зубков
Лимонный сок - 2 ст.л.
Соль, перец
Смазать маслом огнеупорную форму. Баклажаны вымыть, обсушить, надрезать вдоль. Выложить в форму и запекать в нагретой до 200 С духовке (лучше, конечно, на гриле) до мягкости. Проверять ножом - если легко заходит, готово. Одновременно с баклажанами запечь чеснок. Для этого взять небольшой кусок фольги, капнуть туда чуть масла, выложить неочищенный чеснок. Как только баклажаны и чеснок готовы, достать. Счистить всю мякоть в чашку. (Вообще, от семечек рекомендуют избавляться, протерев массу через сито. А я их люблю, поэтому, протирать не стала). В чесночно-баклажанную массу добавить тахинную пасту. Если таковой нет, предлагаю сделать ещё проще. Семена кунжута, с пол-стакана, можно чуть меньше, измельчить в кофемолке. Соединить с оливковым маслом до состояния пасты и добавить к общей массе. Добавить лимонный сок, соль, можно чуть перца. Если хотите, чтобы получилась закуска, просто хорошо помять всё вилкой. Если хотите пасту, то взбить блендером.
