ИНГРЕДИЕНТЫ:
10-12 перепелиных яиц
300 г мороженой стручковой фасоли
300 г листьев салата
100 г сыра твердых сортов
2/3 стакана изюма
для соуса:
2 яичных желтка
1 зубчик чеснока
1/2 стакана растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. горчицы
1-2 ч.л. меда
перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Отварить вкрутую перепелиные яйца, остудить и нарезать на половинки, оставить несколько штук для украшения салата.
2 Помыть и залить кипятком изюм, хорошо промыть листья салата.
3 Сварить в подсоленном кипятке стручки фасоли (около 10 минут), отцедить и дать остыть.
4 Измельчить листья салата руками, смешать с фасолью, высыпать обсушенный изюм, половинки яиц, крупно натертый сыр и аккуратно перемешать.
5 Приготовить соус, для этого добавить в растертые с горчицей желтки (2 шт.) мед, соль и продолжая взбивать частями (по 1 ч.л.) масло, в конце в соус положить раздавленный прессом чеснок и лимонный сок, подсолить, слегка поперчить и хорошо перемешать.
6 Соус необходимо готовить непосредственно перед подачей салата к столу, т.к. он при стоянии расслаивается.
7 Салат с фасолью, перепелиными яйцами, сыром и изюмом полить сверху соусом и украсить половинками яиц.
