Одна из самых вкусных заготовок на зиму - это кабачки с другими овощами. Прекрасно сочетается вкус кабачков и сладкого перца, которые можно потушить в мультиварке.
Для приготовления кабачков и перца в мультиварке возьмем продукты из расчета на следующее количество:
кабачки молодые - два килограмма,
перца болгарского пол килограмма,
помидоров пол килограмма,
луковиц три штуки,
перец остренький чили - одна штука,
моркови две штуки,
сахар - четыре столовые ложки,
соль - одна столовая ложка,
масло растительное - 100 мл,
уксус 9% - четыре столовые ложки,
водка чуть-чуть - 50 мл,
зелень петрушки и укропа - один пучочек.
Этот салат из овощей в мультиварке делается, обжаривая поочередно каждый из компонентов.
Почистим все овощи.
Лук нарезаем кусочками, кабачки и болгарский перец без семян - кубиками. Морковь измельчаем на терке.
Сначала обжариваем в мультиварке лук с морковью на соответствующем режиме "жарка" в течение 5 - 10 минут.
Затем сюда же всыпаем кабачки и продолжаем обжаривать. Кабачки обильно выпускают сок, поэтому обжариваем их сначала при закрытой крышке 10 минут, а затем с приоткрытой крышкой еще 15 минут.
Следом за кабачками в мультиварку отправляем сладкий перец. Заливаем соком из перекрученных помидоров (вместо этого также можно влить томатный сок из томатной пасты (150 мл) плюс вода (300 мл).
Также вливаем уксус, кладем сахар и соль. Теперь тушим все овощи в течение 30 минут.
Через указанный промежуток времени надо выложить в мультиварку зелень, порезанный мелко перец чили. Продолжаем готовить еще 10 минут.
Далее всю массу перекладываем в подготовленные заранее стерилизованные баночки. Баночки с заготовкой помещаем в чашу мультиварки и стерилизуем с водой достаточно кипящей и горячей в режиме мультиповар при 120° около 20 - 30 минут.
Почти готово, осталось только закатать банки. Перед этим в каждую добавляем по одной столово ложке водки, чтобы банки были целыми - не вздувались, не было плесени на поверхности.
пусть банки остынут в тепле и консервация из кабачков и болгарского перца на зиму готова.
