Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная в/сорт — 2 ст. л.
Сухое молоко — 1 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки от 33%— 250 мл
Какао-напиток — 2 ст. л.
Вишня — 1 стак.
Тертый шоколад — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Прогрейте духовку до 200 ºC. Взбейте яйца с сахаром в пышную массу. Работайте миксером на высокой скорости не менее 2 минут.
2. Введите просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку, добавьте щепотку соли. Аккуратно, движениями сверху вниз перемешайте тесто лопаткой.
3. Вылейте тесто на противень с силиконовым ковриком для выпечки и сразу же поставьте в духовку. Выпекайте минут 5–7, не пересушите. Бисквит должен быть нежным.
4. Выньте бисквит, переверните на бумагу и снимите коврик. Туго сверните в рулет и зафиксируйте форму полотенцем. Остудите полностью.
5. Для крема густые сливки смешайте с какао-напитком и сахарной пудрой, взбейте в пышную пену. Сливки и посуда для взбивания должны быть холодными. Часть крема переложите в кулинарный мешок с насадкой «звезда» и уберите в холодильник.
6. Разверните бисквит и смажьте его кремом. Посыпьте тертым шоколадом и разложите вишню без косточек. Сверните в рулет, по возможности тугой.
7. Посыпьте рулет сверху какао-напитком через ситечко и украсьте отложенным кремом, вишней и листочками мяты. Крем очень нежный, и рулет получается воздушным. Резать его ножом затруднительно, нож безжалостно мнет рулет. Воспользуйтесь зубной нитью – подведите нить под рулет, перекрестно сведите концы над рулетом в нужном месте и потяните в разные стороны – кусочек отрежется легко и аккуратно.
8. Подавайте рулет к чашке черного кофе.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
