Ингредиенты:
Овощной бульон750 мл
Рис300 г
Белое сухое вино2 стакана
Креветки250 г
Мидии250 г
Сыр Пармезан75 г
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Масло сливочное несоленое30 г
Масло оливковоепо необходимости
Способ приготовления:
Обжарить на растопленном сливочном масле с добавлением оливкового, мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавив туда чеснок.
Добавить в сковородку рис и, все время помешивая, обжаривать около 3 минут, пока рис не впитает масло.
Постепенно добавлять вино, не переставая помешивать, и жарить до тех пор, пока вино почти полностью не выпарится.
Убавить огонь и постепенно добавлять бульон. Имейте ввиду, в процессе готовки ризотто бульон всегда должен быть горячим, а постоянное помешивание риса является главной особенностью приготовления.
Добавлять новые порции бульона по мере выпаривания. Это займет примерно 20 минут.
Далее выложить в сковородку морепродукты, посолить, поперчить и оставить еще на 5-7 минут на огне.
Выключить плиту, добавить в ризотто 2 столовые ложки сливочного масла и сыр пармезан. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
