Ингредиенты:
Сливки жирные — 200г
Крекер несоленый — 20 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 75 г
Груши — 2 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Имбирь (корень) — 10 г
Мята (листики) — для украшения
Грушевый конфитюр — для подачи
Приготовление:
1. Крекеры измельчить до мелкой крошки.
2. Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром (50г) на водяной бане. В отдельных емкостях взбить сливки и белки.
3. Все ингредиенты перемешать.
4. В форму общую или порционные (я использовала силиконовые прямоугольные для кексов "финансье") выложить половину сливочно-яичной массы, равномерно посыпать крекерной крошкой, затем выложить вторую половину массы, разровнять поверхность.
5. Поставить в морозилку на 2 часа.
6. Половину одной груши порезать на слайсы и подсушить их в духовке.
7. Оставшиеся 1,5 груши очистить от кожуры, с помощью овощерезки нарезать на тоненькие полосочки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, перемешать.
8. В маленькую баночку с крышкой (количество баночек по числу порций) положить на дно кусочек свежего очищенного имбиря, затем выложить грушевую смесь, закрыть крышкой, поставить в духовку и стерилизовать полчаса при температуре 100 °С. Охладить при комнатной температуре.
9. Для подачи каждой порции на блюдо посыпать крекерной крошкой, выложить порезанное ломтиками семифредо, украсить листиками мяты и грушевыми слайсами, поставить баночку с грушевым конфитюром.
Приятного аппетита!
Автор: Fanny
