Баклажаны по-китайски – это блюдо для ценителей пикантного и острого. Если вы не любитель остроты, просто уменьшите дозировку красного перца. Блюдо все равно будет восхитительно вкусным и пикантным за счет имбиря и чеснока.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/2чайной ложки молотого острого красного перца
- 1/2 стакана хереса или любого сухого красного вина
- 1/3 стакана воды
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 средних баклажана
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки свежего тертого имбиря
- 1 щепотка семян кунжута
- растительное масло для жарки
Приготовления острых баклажанов по китайски
Баклажаны вымойте и нарежьте на 4 части вдоль, а затем на 2 или 3 части поперек. Должны получится брусочки. Чистить от шкурки баклажаны не нужно.
Кусочки баклажанов поместите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на полчаса.
Через 30 минут промойте баклажаны от соли под проточной водой. Отожмите их слегка, чтобы удалить лишнюю воду.
В глубокой миске смешайте красный перец, соевый соус, херес, воду и сливочное масло. Все перемешайте до однородного состояния.
Чеснок измельчите, очищенный корень имбиря натрите на терке.
В глубокой сковороде или воке нагрейте растительное масло.
Добавьте в нагретое масло кусочки баклажанов, измельченный чеснок и имбирь.
Жарьте овощи на сильном огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.
Теперь добавьте готовый соус и хорошо все перемешайте.
Уменьшите огонь до среднего или низкого и тушите баклажаны на медленном огне около 15 минут.
Готовьте, пока соус не превратится в глазурь, покрывающей ровным слоем кусочки баклажан.
Снимите сковороду с огня, выложите баклажаны на блюдо и посыпьте семенами кунжута.
Можно украсить зеленью - петрушкой или укропом. Подавайте на стол сразу же в горячем виде.
