Состав:
Баранина (мякоть, лопаточная часть) 1кг + 200-300г курдючного жира
Лук репчатый светлый 1кг
Морковь 0,5кг
Картофель 0,7-1кг
Перец болгарский 1-2шт
Айва (крепкие зеленые яблоки) 1-2шт
Огурец свежий 1-2шт (короткополый)
Чеснок 1гол.
Капуста белокочанная 1шт (ок. 800г)
Соль, перец, зира (или готовая приправа для баранины)
+
По желанию также можно добавить помидоры, баклажаны, зелень кинзы, перчик чили и пр.
На дно чаши мультиварки выложить тонко срезанным слоем курдючный жир (если не удалось найти, можно заменить шпигом или грудинкой).
Мясо порезать не слишком крупными кусками и выложить поверх слоя жира, посолить, поперчить и добавить используемую приправу. Если получается несколько слоев мяса, пересолить каждый.
Лук порезать крупными полукольцами и выложить на мясо. Также посолить, поперчить и тд.
Морковь порезать кружками (0,5см) и выложить на лук. Соль-перец-приправа.
Далее -картофель, порезанный довольно крупно (как вариант вообще целиком) Соль-перец-приправа.
Затем болгарский перец (крупной соломкой) и айва (яблоки, крупными дольками). Соль-перец-приправа.
С капусты снять 4-5 верхних крупных листьев, отложить. Остальную часть (без кочерыжки) порубить и пережать руками. Выложить порубленную капусту на айву, в центр "спрятать" головку чеснока, очищенную только от верхней шелухи. Соль-перец-приправа.
Накрыть всё отложенными капустными листьями так, чтобы не было зазоров.
В мультиварке: включить режим "выпечка" на 10 мин. После чего перевести в режим тушение 2 часа приготовления.
Сервировать в "обратном порядке": капустный лист, капуста, яблоки и тд. По желанию подавать с крупно рубленой зеленью кинзы. Бульон как правило подается отдельно (в отдельной посуде). Всё.
