Ингредиенты:
Оливковое масло3 ст. л.
Лук (нарезанный)1 шт.
Колбаса чоризо (тонко нарезанная)60 г
Красный картофель (нарезанный кубиками)300 г
Соль, перецпо вкусу
Петрушка3/4 чашки
Яйца10 шт.
Сыр чеддар120 г
Маленький красный лук (нарезанный мелко)1/2 шт.
Салат2 горсти
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Разогреть масло в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить в течение 5 минут. Добавить чоризо, картофель, приправить солью и перцем. Готовить в течение 10 минут под крышкой, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким. Добавить петрушку.
Яйца отдельно взбить и добавить к картошке. Посыпать сыром и поставить в духовку.
Выпекать омлет приблизительно 15 минут.
Руками измельчить кочан салата, сложить в миску и добавить к нему красный лук, сбрызнуть оставшимся маслом.
Омлет подавать с салатом.
