Количество порций: 3-4 шт.
Ингредиенты:
Курица (тушка, бедрышки, голени, крылья) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Имбирь свежий — 4-6 ломтиков
Перец чили — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1-2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Пиво темное — 250 мл
Соевый соус — 50 мл
Смесь перцев горошком — 0,5 ч. л.
Мука рисовая (для панировки) — по вкусу
Приготовление:
1. Курицу разрубите на крупные куски. Промойте, обсушите и слегка посолите, затем запанируйте в рисовой муке. Можно и в пшеничной, но рисовая мука почти не горит при обжарке. Обжарьте на сковороде в разогретом масле до румяной корочки.
2. Лук, чеснок, имбирь и острый перец очистите, пробейте блендером в крошку. Количество имбиря и острого перца регулируйте по своему вкусу.
3. Выложите курицу на тарелку, а в сковороде потушите луковую смесь на среднем огне, помешивая и не давая румяниться. Когда лук станет почти мягким, всыпьте сахар и влейте лимонный сок. Помешивая, прогрейте массу пару минут до начала карамелизации сахара.
4. Влейте пиво и соевый соус, доведите содержимое сковороды до кипения и дайте немного увариться при ровном кипении — пары минут будет достаточно.
5. Верните курицу в сковороду. Убавьте нагрев, чтобы соус лишь слегка кипел, и тушите курицу без крышки, часто переворачивая, до загустения соуса.
6. Курица готова, когда лишняя жидкость из соуса уварится почти вся, а кусочки полностью покроются глянцевой ароматной глазурью.
7. Подавайте курицу горячей с отварной картошкой на гарнир.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
