50 г густого меда
60 г растительного масла
125 г коричневого сахара
300 г муки
1,5 яйца (1 яйцо+1 желток)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
********************************************
Пряности:
1 столовая ложка корицы
8 гвоздичек (растереть)
2 чайные ложки мускатного ореха
0,5 ч.л. молотого душистого перца
********************************************
3 столовые ложки сгущенного молока
********************************************
Сироп:
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
немного лимонного сока
Мед желательно брать густой. В мед добавляем растительное масло и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Охлаждаем до 40С. Просеять муку, насытив её кислородом. Добавить в муку разрыхлитель, соль, пряности (корицу, гвоздику, мускатный орех, перец). Гвоздику нужно смолоть в пудру. Я делала в кофемолке, и потом просеяла через мелкое сито.Добавить 1 яйцо и 1 желток. Желток дает тесту пористость, он разрыхляет его. Медовую смесь вводим в муку. Тесто замешиваем лопаткой 1-2 минуты (не больше!!!). Если месить дольше, то будет тугое и не поднимется. Перед выпечкой тесто необходимо выдержать в холодильнике 30 минут, затем переложить в чашу для мультиварки (чашу смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой!!!). Верх смазать сгущенным молоком. Включить режим «выпечка» на 1 час. По истечении времени вынуть пряник из мультиварки, перевернуть его кверху дном и положить обратно в мультиварку, повторно включив режим "Выпечка" на 20 минут. Таким образом, получится зажарить и верхнюю корочку. Приготовить сироп: Сахар с водой уварить на среднюю нить (до 115С). То есть, доводим до кипения и ждём пока пойдут крупные пузыри, значит сироп готов. Добавить немного лимонного сока. Перемешать, охладить сироп до 70С, взбить миксером и полить пряник.
-
