Тесто:
1 ст. воды(250 мл)
100 мл растительного масла без запаха
щeпотка соли
1 и 1/4 ст. муки
5 яиц
Вскипятить воду с маслом и солью, добавить муку(всю за раз),мешать,пока не образуется комок теста,отлипающий от стенок кастрюли.Остудить и добавить яйца по одному,хорошо перемешивая.Должно получится эластичное блестящее тесто.Оставить тесто на пол часа отдыхать.Тем временем готовим
Крем( заварной):
2 ст. молока
1 ст.сахара(можно чуть меньше)
2,5 ст.л. муки
ванилин
50 г сливочного масла
Смешать сахар с мукой,добавить молоко и сварить на медленном огне, постоянно помешивая,пока не загустеет.Снять с огня,добавить масло и ванилин.
Печь эклеры при Т 220*C,минут 15,потом убавить до 180,продолжать печь до золотистого цвета.Остудить и начинить кремом.
