Рецепт супа из постного меню ресторана.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Суп пюре – база: 200 мл
горох нут – 15 г
горошек стручки – 10 г
перец болгарский – 10 г
Бульон овощной – 60 г
вода питьевая – 2 л
лук репчатый очищенный – 200 г
морковь очищенная – 200 г
сельдерей очищ. – 100 г
соль – 4 г
Суп пюре – база: 200 мл
чечевица черная/зеленая/красная - 150 г
сельдерей – 40 г
помидоры – 90 г
корень имбиря – 12 г
перец чили очищ. - 2 г
розмарин – 3 г
чеснок очищ. – 12 г
лук красный – 110 г
масло растительное – 30 г
бульон грибной – 2 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Способ приготовления супа: в готовый суп добавить овощной бульон и подать с печеным перцем, стручками гороха и измельченным отварным горохом.
Шаг 2
Способ приготовления бульона овощного: Воду кипятим, добавляем все ингредиенты, перемешиваем и томим пол часа до готовности на медленном огне.
Шаг 3
Способ приготовления базы на суп: обжарить на растительном масле лук, чеснок, розмарин, перец чили, корень имбиря, сельдерей, томаты до готовности овощей. Затем добавить овощной бульон и чечевицу. И измельчить всё в блендере.
Шаг 4
Способ приготовления гороха нута: проварить нут и протереть через сито. Он получится пушистым порошкообразным.
Шаг 5
Способ приготовления перца болгарского запеченного: Очищенный перец, 2 кг. посыпать специями(соль – 10 гр., перец черный горошек молотый – 2 гр.), полить растительным маслом(50 гр.) и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности.
