Ингредиенты:
Для фарша:
Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Овсяные хлопья для быстрой варки — 3 ст. л.
Молоко — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Печень куриная — 200 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Яблоко зеленое, кисло-сладкое — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Черный перец — по вкусу
Мука рисовая (для панировки) — по вкусу
Приготовление:
1. Для начинки позолотите лук на растительном масле и добавьте нарезанную крупными кусочками печень. Обжарьте, помешивая, до легкой корочки. Внутри печень должна оставаться розовой. Остудите печень и пробейте блендером в пульсовом режиме, добавив зелень.
2. В оставшемся на сковороде масле обжарьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки. В процессе присыпьте сахаром и жарьте до мягкости, не подрумянивая. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, пусть пропитает яблоки. Отправьте яблоки к печени, посолите, поперчите, обязательно добавьте щепотку мускатного ореха.
3. Куриное филе пробейте блендером или пропустите через мясорубку вместе с небольшой луковицей и овсяными хлопьями. Добавьте холодное молока, яйцо, соль, перец и хорошо вымешайте фарш.
4. Влажными руками сформуйте зразы из фарша, выложив в середину по ложке печеночной начинки. Панируйте зразы в муке.
5. Зразы обжарьте на сковороде до золотистой корочки и поставьте в разогретую до 180°С духовку минут на 10, чтобы полностью пропечь куриное мясо.
6. На гарнир к таким зразам рекомендую слегка обжарить в смеси сливочного и растительного масла нарезанные мелкими кубиками яблоко, грушу и кабачок. Добавить сладкий перец и стебли сельдерея, чуть присыпать сахаром. Прогреть все вместе минуты 2–3, посолить, посыпать паприкой и карри.
7. Подавайте зразы горячими с овощным гарниром и зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
