Если вы не найдете соевой сметаны или йогурта, можно использовать мягкий «шелковый» тофу или просто полить баклажаны оливковым маслом «экстра вирджин»
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 больших баклажана
1 большой лист тандырного лаваша
4 зубчика чеснока
1 средний пучок кинзы
200 г густого соевого йогурта или соевой сметаны
растительное масло
1 ст. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Разделите пополам. У кинзы отрежьте стебли и очень мелко нарежьте.
Шаг 2
Смешайте половину чеснока с соевым йогуртом или сметаной, солью и перцем.
Шаг 3
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте средними кусками. Сварите баклажаны на пару до мягкости, примерно 20 мин. Пока баклажаны горячие, посыпьте их оставшимся чесноком и листьями кинзы, посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом. Перемешайте и полностью остудите.
Шаг 4
Разрежьте лаваш на 4 части, поджарьте куски на сухой сковороде с одной стороны.
Шаг 5
Выложите лаваш на тарелки, на него выложите баклажаны с кинзой. На баклажаны выложите по щедрой порции йогурта с чесноком и стеблями кинзы.
Шаг 6
Нагрейте 4 ст. л. растительного масла вместе со стеблями кинзы и семенами зиры, пока семена не начнут лопаться. Полейте йогурт на каждой порции кипящим маслом и сразу же подавайте.
