Когда в саду поспели вишни, сразу хочется наесться ими на весь год и запомнить из пронзительный животворный вкус. И потом — заготовить их на зиму, чтобы радоваться весь год до нового урожая. Не беда, если в саду не растет эта ягода или сада нет - в сезон рынки буквально горят обилием вишни. Хочу поделиться рецептом, по которому еще готовила моя бабушка. Их поколение уж точно знает все хитрости, дабы сохранить натуральный вкус и витамины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
вишня - 6 кг
сахар 200 г на 1 л
вода простая
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вишневый компот. Шаг 1
Ягоды помыть, оборвать веточки. Приготовила 30 л воды и около 6 кг сахара. Про воду не удивляйтесь. Я воду не покупаю, но, чтобы набрать такое количество воды через фильтр требуется время. Подготовила 10 трехлитровых банок. С банками я особо не церемонюсь - просто мою при высокой температуре в посудомойке.
Шаг 2
Вишневый компот. Шаг 2
В каждую банку разложить по 500 г вишни (примерно на четверть банки).
Шаг 3
Вишневый компот. Шаг 3
Теперь о важном. Во всех домашних заготовках нужна удобная посуда. Для приготовления компотов удобно использовать кастрюли объемом не менее 5,5 литров. Нам так же понадобится ковшик для того, чтобы кипятить крышки. Готовим сироп: в кастрюле с водой в нужной концентрации разводим сахар, доводим до кипения.
Шаг 4
Вишневый компот. Шаг 4
Кипящей водой постепенно заливаем банку; сначала на четверть (чтобы не лопнула), а потом до верха. Если у вас рука твердая, то можно наливать и без воронки. Накрыть банки, не закручивая, "вскипевшими" крышками, поставить в кастрюлю с водой для стерилизации еще на минут 30. После этого можно закатывать банки, перевернуть их на на крышку, укутать простыней и оставить медленно остывать.
Шаг 5
Вишневый компот. Шаг 5
На следующий день банки переворачиваем и отправляем в подвал на хранение. Ждем зимы и наслаждаемся!
