· Ингредиенты:
· Корж:
· Молотый миндаль – 1 стакан
· Какао-порошое – 1/3 стакана
· Сахар – 2 столовых ложки
· Сливочное масло – 3 столовых ложки
· Начинка:
· Растворимый кофе – 2 чайных ложки
· Горячая вода – 1 столовая ложка
· Шоколад – 28 г
· Сливочное масло – 1 чайная ложка
· Сливочный сыр – 500 г
· Яйцо – 2 шт
· Сахар – 1/5 стакана
· Кофейный ликер (Калуа) – 2 столовых ложки
· Ванилин – ½ чайной ложки
· Сливочное масло – 2 чайных ложки
Соус:
· Сливочное масло – 3 столовых ложки
· Шоколад (растопленный на водяной бане вместе со сливочным маслом)– 28 г
· Сахар – 1 столовая ложка
· Какао-порошок – 1 столовая ложка
· Кофейный ликер (Калуа) – 1 столовая ложка
· Духовку нагрейте до 175 градусов. Молотый в порошок миндаль, какао и сахар смешайте с растопленный сливочным маслом до рыхлой крошки. Утрамбуйте на дне формы для чизкейка и поставьте в духовку на 10 минут. Достаньте и остудите.
В миске растворите кофе в горячей воде. В маленькой кастрюльке растопите масло с шоколадом на маленьком огне, периодически помешивая.
· В отдельной миске взбейте сливочный сыр, вбейте яйца и добавьте сахар, ликер, ванилин. Влейте кофе. Постепено влейте растопленную шоколадно-масляную смесь и перемешайте всю смесь до однородной массы.
Духовку нагрейте до 150 градусов. Смажьте форму с уже испеченной основой сливочным маслом и вылейте начинку. Выпекайте около 40 минут. Достаньте, остудите и закройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на пару часов.
Для соуса смешайте все ингредиенты до однородной массы, охладите и перелейте в кондитерский мешок и украсьте остывший чизкейк.
