Ингредиенты
Говядина 1 кг
Масло оливковое 3 ст.л.
Шампиньоны 250 г
Масло сливочное 50 г
Тимьян 1 веточка
Вино белое сухое 100 мл
Прошутто 12 шт
Тесто слоеное 500 г
Мука 50 г
Яйцо куриное 2 шт
Смажьте мясо оливковым маслом (1 ст. л.) и поперчите по вкусу. Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 35 минут. Затем дайте мясу остыть и уберите в холодильник на 20 минут.
Грибы мелко порубите и обжарьте с веточкой тимьяна на разогретой сковороде с 2 ст. л. оливкового и 50 г сливочного масла (на среднем огне, около 10 минут). Не забывайте периодически помешивать. Добавьте к грибам вино и готовьте в течение 10 минут, пока оно не выпарится. Снимите сковороду с огня, тимьян уберите.
На столе расстелите пищевую пленку, выложите на нее прошутто двумя рядами «внахлест». Сверху выложите грибы, затем мясо. Возьмите концы пищевой пленки и заверните рулет. Уберите рулет в холодильник.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте треть теста (предварительно размороженного) в пласт толщиной 2-3 мм. Снимаем пленку с мясного «рулета», выложите его на середину теста, смажьте тесто вокруг взбитыми желтками, и заверните мясо в тесто. Все лишнее тесто срежьте. Выложите на противень «швом» книзу, смажьте сверху взбитым желтком и отправьте в холодильник еще на минут 15-20.
Достаньте рулет из холодильника. Смажьте оставшейся яичной смесью, сверху сделайте небольшие полоски обратной стороной ножа.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Еще раз смажьте рулет яичной смесью, украсьте кунжутом. Запекайте в духовке 25 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте еще 30 минут.
Подавайте блюдо горячим с салатом из свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
