Нам понадобится
2 яйца
100мл молока
6 ст.л. темного тростникового сахара ( или 4 ст.л. обычного)
100 гр черемуховой муки
4 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. пекарского порошка
300-400 гр свежей черешни
пропитка для коржей ( я использовала вишневый сироп и коньяк, соединенные в равных пропорциях)
Для крема:
250 гр сметаны 40%
3 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Пшеничную муку просеять и соединить с пекарским порошком, хорошо перемешать.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко. Продолжая взбивать добавить черемуховую муку и смесь пшеничной муки с пекарским порошком.
Дать массе постоять минут 10.
Разделить тесто на две части. Вылить каждую в смазанную сливочным маслом форму. Можно вылить сразу все тесто в одну форму, и просто разрезать готовый корж на две части.
Выпекать в разогретой духовке до готовности. Если вы печете коржи по отдельности, то время готовки будет составлять 20-30 мнут, если одним, то время соответственно увеличить до примерно 50-ти минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
Готовым коржам дать остыть. Остывшие коржи пропитать , использую приблизительно по 2-3 ст.л. пропитки на корж.
Приготовить крем, для этого взбить сметану с пудрой до плотной консистенции. Если у вас в кухне температура воздуха высокая, поставьте миску с кремом, в миску со льдом. Если вы используете сметану 20% жирности, оставьте ее на ночь отвисать в марле, для того чтобы лишняя жидкость стекла и сметана приобрела более плотную консистенцию).
Половину черешни освободите от косточек.
Намажьте нижний корж половиной крема, выложите в один слой поверх черешню без косточек. Накройте вторым коржом. Намажьте верхушку торта оставшимся кремом и украсьте черешней.
Оставьте готовый торт на ночь в холодильнике. Готовый торт присыпьте сахарной пудрой.
