Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Кабачок молодой — 2 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Рыба (филе) — 700 г
Лимон — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Картофель очистите, залейте водой, добавьте соль и отварите 7–10 минут. Если картофель крупный, разрежьте его на части, мелкий оставьте целиком. Отваренный картофель выложите ровным слоем в смазанную маслом форму.
3. Кабачок разрежьте пополам и каждую половину еще на 4–6 частей. Распределите кабачки между картофелем, сбрызните овощи маслом, посыпьте солью и специями.
4. Отправьте форму в духовку и готовьте 20–25 минут при 200°С. Достаньте и распределите сверху нарезанные крупными дольками помидоры и нарезанное порционно филе любой белой рыбы. Посыпьте солью и сбрызните оливковым маслом.
5. Запекайте все вместе еще около 20 минут. Тем временем приготовьте заправку. Соедините оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, базилик и свежевыжатый сок лимона. Хорошо перемешайте.
6. Достаньте форму, разложите сверху листики рукколы и равномерно полейте приготовленной ароматной заправкой.
7. Рыба, запеченная с кабачками и картофелем, готова. Подавайте блюдо порционно в горячем виде.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Ч.
